Ferran Adriá en La Trasera

La ferranadriacización provoca estupefacción
Ferrán Adriá está considerado como un innovador por que es una persona que ha sido rupturista en su campo: ¿los restaurantes tienen carta? pues yo la quito; ¿las comidas se organizan en tres platos? pues yo doy sesenta; ¿en la restauración tradicional hay dos turnos?, pues yo solo voy a dar cenas…..Poco a poco, este alto nivel de innovación ha ido consiguiendo que le interese más la parte de diseño que el de la producción, que le interese más estar pensando en la preparación de las experiencias estéticas que provoca que en su ejecución, que en la implementación de dichas experiencias….Así que ha decidido dar en su vida otro giro disruptivo: ha cerrado su restaurante para dedicarse por entero a la creación y a la divulgación. El Bulli se está convirtiendo en un centro de investigación desde el cual, a través de las tecnologías más punteras, Ferrán y su equipo enseñarán al mundo entero lo que antes permanecía oculto.
Para explicar este giro a gran escala Canal+ contactó con la facultad de Bellas Artes para grabar un mini documental: los productores de CreAcción y el propio Adriá buscaban un formato de programa diferente alejado de la típica lección magistral donde el experto llega y suelta su charla. La  selección general de los participantes corrió por parte de Canal+ (eligieron estudiantes de BBAA/UCM, Medialab y del IED) mientras que el diseño de la arquitectura pedagógica del evento corrió por mi parte (María Acaso) y la coordinación por parte de Extensión Universitaria. La Trasera se dividió en tres espacios diferenciados: uno dedicado a calentar motores en el que se sirvió un desayuno, otro dedicado a establecer una conversación en el que se distribuyeron varios sofás en círculo y muchas alfombras y un tercer espacio de clausura donde en diferentes platos de colores cada asistente escribió una idea con la que se resumía la experiencia.
Ferrán habló sin parar y dijo cosas muy interesantes como lo importante que es conceptualizar los descubrimientos o la idea de que la innovación es inseparable de la eficacia técnica, pero dejo poco espacio para que otras personas dieran su visión sobre la innovación, la experiencia estética, y la creatividad temas en los que todos teníamos mucho que decir. Sinceramente creo que Adriá no sabía con quien estaba compartiendo su tiempo y hubiera aprendido mucho en el caso de que hubiese propiciado espacios de escucha.  A pesar de esto, fue una experiencia muy rica (jajajaja) y la primera vez en que un personaje de estas características hipermediáticas visita la facultad (a excepción de Santiago Segura claro). Esperemos que cuando se emita el programa a finales de Diciembre su director, Gonzalo Cabrera, nos de el espacio que merecemos.
María Acaso
Didáctica de la Expresión Plástica

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